Pamirštas mokyklinės vaikystės receptas: minkšti smėliniai sausainiai „Grybukai“
Paruoškime labai švelnius naminės gamybos smėlinius sausainius „Grybukai“, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Juose nėra kiaušinių: sviestas suteikia sodrų skonį, krakmolas daro tekstūrą ypač trapia, o nedidelis kiekis citrinos sulčių arba acto padeda gauti būtent tą trupinėtą konsistenciją. Formuoti sausainius geriau nedidelius — tada jie gaunasi tvarkingesni ir iš tiesų tirpsta burnoje.
- Ingredientai
- Paruošimas
Ingredientai
-
sviestas — 200 г
-
cukraus pudra — 50 г
-
rafinuotas augalinis aliejus — 70 г
-
citrinos sultys arba 9% actas — 2 nepilnos v. š.
-
miltai — 370–390 г
-
kukurūzų krakmolas — 40 г
-
druska — žiupsnelis
-
vanilinas — pagal nurodymus ant pakuotės
-
cukraus pudra apibarstymui
Paruošimas
Minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir lengvai išplakite. Nereikia jo paversti purus kremu — pakanka, kad masė taptų vienalytė. Supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
Įpilkite citrinos sulčių. Jei naudojate actą, geriau imti apie pusantros valgomosios šaukštės, kad paruošti sausainiai netaptų per rūgštūs.
Atskirai sumaišykite miltus su krakmolu, druska ir vanilinu. Sausą mišinį dalimis įmaišykite į riebalų masę ir greitai užminkykite minkštą tešlą. Jo ilgai maišyti nereikėtų. Paruošta tešla turi būti švelni, vienalytė ir gerai laikyti formą formuojant.
Galima pradėti formuoti iš karto. Jei tešla atrodo per minkšta ir su ja nepatogu dirbti, įdėkite ją į šaldytuvą maždaug 20 minučių, bet ilgiau laikyti nerekomenduojama.
Formuokite nedidelius kamuoliukus vienodo dydžio. Raižiniui ir charakteringai formai suteikti kiekvieną kamuoliuką galite lengvai prispausti mažo stiklinio buteliuko kaklelio suapvalintu kraštu. Svarbu, kad sausainiai būtų nedideli, maždaug vieno kąsnio.
Sudėkite paruoštus gabalėlius ant kepimo skardos su kepimo popieriumi ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 20–25 minučių esant 170–180°C. Naudojant konvekciją galima rinktis apie 170°C, režimu viršus–apačia — 180°C. Orientuokitės pagal lengvą parudijimą.
Iškepusius sausainius truputį ataušinkite ir labai atsargiai apvoliotkite cukraus pudra. Jie yra tokie trapūs, kad karšti gaminiai lengvai gali būti pažeisti.
Miltų nedėkite iš karto visų: jų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo drėgmės. Geriau sustoti ties minkšta tešla, kuri laikosi formos. Ir nedarykite sausainių didelių — mažesni „Grybukai“ kepa tolygiau ir išlaiko švelnią, trupinėtą tekstūrą.