Ingredientai :
Mėsos kukuliams:
- malta jautiena – 700 g
- Kiaulienos faršas – 300 g
- Balta duona (trupiniai) – 150 g
- Svogūnai – 1/2 vnt.
- Česnakai – 1 skiltelė
- Malti juodieji pipirai – 1 šaukštelis.
- druska – 15 g
- Vištienos kiaušinis – 1 vnt.
- Krakmolas – dengimui
- Pienas – 70 ml
Dėl substrato:
- Bulvės – 1 kg
- Svogūnai – 300 g
- Grietinė – 100 g
- Druska – 10 g
- Saldžioji paprika – 1/2 šaukštelio.
- Sausas česnakas – 1/2 šaukštelio.
- Čiobreliai (švieži arba džiovinti) – 1/2 šaukštelio.
- Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
Paruoškite maltą mėsą:
Sumaišykite maltą jautieną ir kiaulieną (arba naudokite iš anksto sumaišytą).
Duonos trupinius supjaustykite kubeliais ir pamirkykite piene.
Svogūną smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, česnaką išspauskite.
Į faršą suberkite duoną (iš anksto išspaustą), svogūną, česnaką, kiaušinį, druską ir pipirus.
Maltą mėsą gerai išmaišyti, išplakti (išminkyti ir lengvai sumesti į dubenį 5-7 min.).
Paruoškite bulves ir svogūnus:
Svogūną supjaustykite žiedais (5 mm storio).
Bulves nulupkite ir supjaustykite apvaliais griežinėliais (5–7 mm).
Bulves marinuoti druskos, paprikos, česnako, čiobrelių ir aliejaus mišinyje.
Suformuokite kotletus:
Faršą susukite į rutuliukus po 45 g.
Mėsos kukulius apvoliokite krakmole, perteklių nukratykite.
Surinkite indą:
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi.
Tolygiai išdėliokite svogūnų žiedus.
Sudėkite bulves ant svogūnų lovos perdengdami.
Bulves aptepkite grietine.
Ant viršaus sudėkite kotletus.
Kepti:
Uždenkite indą pergamentiniu popieriumi, tada dviem sluoksniais folijos, sandariai užsandarinkite kraštus.
Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 30–40 minučių.
Ar bulvės iškepusios, patikrinkite dantų krapštuku: jos turi būti beveik minkštos.
Padėkite iki auksinės rudos spalvos:
Nuimkite foliją ir pergamentą.
Kepkite kotletus ir bulves iki auksinės rudos spalvos.
Leiskite patiekalui pailsėti:
Išimkite iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite 10 minučių.
Patiekite:
Su baltu arba pomidorų padažu, šviežiomis daržovėmis ar raugintais agurkais.
Gero apetito!