Pyrago pagrindui:
- 150 gramų sviesto
- 4 šaukštai cukraus
- 1 trynys
- 250-300 gramų miltų
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių (arba 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos, užgesintos actu)
Įdarui:
- 700 gramų aviečių
- 2 šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo
- 250 mililitrų vandens
Papildomai:
- Sviestas keptuvės patepimui
Paruošimas:
- Ištirpinkite sviestą, kol suminkštės. Norėdami tai padaryti, į indą sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytą sviestą, kuris po to 5-10 minučių dedamas į indą su karštu vandeniu.
- Į ištirpintą sviestą supilkite trynį ir cukrų. Gerai išmaišykite. Tada suberkite kepimo miltelius arba sodą, prieš tai užgesintą actu.
- Palaipsniui suberkite miltus, maišydami šakute. Minkykite tešlą, suberkite likusius miltus, kol gausite minkštą tešlą, kurią bus galima lengvai minkyti pirštais.
- Kepimo formą ištepkite sviestu. Paruoštą tešlą rankomis paskirstykite per keptuvę taip, kad susidarytų maždaug 4 centimetrų aukščio kraštinė. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, kol tešla taps auksinės spalvos.
- Įdarui 100 gramų aviečių sutrinkite trintuvu arba sutrinkite avietes šakute iki tyrės. Į gautą tyrę įpilkite 200 mililitrų vandens ir cukraus ir mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies. Krakmolą ištirpinkite 50 mililitrų šalto vandens ir nuolat maišydami palaipsniui supilkite į aviečių tyrę. Kai mišinys pradės tirštėti, nukelkite nuo ugnies ir suberkite likusias avietes. Švelniai išmaišykite
- Įdarą dėkite ant smėlio pagrindo. Gatavą pyragą atvėsinkite iki kambario temperatūros.