Šis kuličas užkariauja ne tik savo skoniu, bet ir aromatu. Jį papuošime želatinos pagrindu pagamintu glajumi, todėl atrodys labai dailiai.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
–
pieno, 250 ml;
– kiaušinių, 2 vnt;
– miltų, apie 400 g; –
sviesto, 100 g;
– mielių, 1
šaukštelis
; – cukraus, 140 g;
– druskos, žiupsnelis
; – sultenių, 100 g; –
ciberžolės, žiupsnelis
; – vanilinio cukraus, 1 pakelis.
Glajui reikės:
–
želatinos, 1 šaukštelis
; – vandens, 6 šaukšteliai;
– cukraus pudros, 1 valgomasis šaukštas ir vandens, 4 šaukštai.
Paruošimo procesas
Šiltą pieną (50 ml) sumaišykite su cukrumi, 2 šaukšteliais ir mielėmis. Palikite mieles suaktyvėti 15 minučių.
Kremo pagrindui sumaišykite pieną, sviestą ir sviestą ir užvirinkite mišinį
. Supilkite 3 valgomuosius šaukštus persijotų miltų, nukelkite puodą nuo ugnies ir energingai maišykite plaktuvu, kad nesusidarytų gumuliukų.
Kiaušinius išplakame su druska, cukrumi, vaniliniu cukrumi, ciberžole – jos galima dėti arba ne, pagal skonį.
Sumaišome kiaušinių ir mielių masę, supilame sviestą ir miltus. Užminkykite minkštą tešlą, kuri bus lipni, bet tai nieko blogo.
Patarimas: niekada nedėkite daugiau miltų, nei nurodyta recepte, – taip tešla užsikimš ir kuličas nebus purus ir orus.
Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai.
Paragaukite rūgštynes, tada nuvarvinkite ir išspauskite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio
. Sudėkite rūgštynes į tešlą (taip pat galite įdėti abrikosų, riešutų pagal savo skonį), gerai išminkykite ir uždenkite maistine plėvele, padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos.
Tešlą sudėkite į dvi aliejumi pateptas arba pergamentinėmis formelėmis išteptas formeles
.
Palikite dar 30 min.
iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite kuličius apie 40 min.
5 min. atvėsinkite formelėse ir išimkite, visiškai atvėsinkite.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 min. išbrinkti, tada suberkite į vandens vonelę.
Miltelius sumaišykite su vandeniu ir ištirpinkite ant silpnos ugnies
.
Kai masė taps vientisa, sumaišykite ją su želatinos mišiniu ir plakite mikseriu iki purumo.
Greitai aptepkite pyragėlius glajumi, kad jis nesustingtų anksčiau laiko. Glajus džiūsta 2 valandas, per tą laiką pyragaičių geriau neliesti.