Pasigaminkime gaivų, traškų ir neįtikėtinai pikantišką užkandį, kuris puikiai papildys mėsą, bulves, salotas ir vasaros patiekalus. Kalbame apie marinuotus ridikėlius be acto. Šis konservavimo būdas suteikia ridikėliams švelnesnį, natūralesnį skonį be aitraus rūgštumo.
Jei nežinote, kaip marinuoti ridikėlius be acto, siūlau paprastą receptą.
Šių greitai marinuotų ridikėlių paslaptis – tinkamas prieskonių derinys ir marinavimo laikas. Taip daržovės išlieka traškios ir sultingos.
Ko mums reikia:
- Ridikėlis – 1 kg;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- Česnakas – 1 galvutė;
- Džiovinti malti čili pipirai – 1 arbatinis šaukštelis;
- Juodieji pipirai – 1 šaukštelis;
- Cukrus — 1 arb. šaukštelis;
- Krapai/petražolės;
- Kvapieji pipirai – 5 vnt.;
- Lauro lapas – 3 vnt.
Kaip ruošiu marinuotus ridikėlius:
Nuimkite ridikėlių kotelius ir šaknis, pabarstykite druska ir palikite 40 minučių. Susmulkinkite petražoles ir krapus, įtarkuokite česnako skilteles į žalumynus.
Sumaišykite žoleles su džiovintu čili pipiru ir juodaisiais pipirais. Sudėkite krapų ir petražolių stiebus į stiklainį, suberkite kvapiuosius pipirus ir lauro lapus.
Nusausinkite ridikėlius, sumaišykite su žolelėmis ir česnaku ir sudėkite į stiklainį su lauro lapais ir pipirų grūdeliais.
Užpilkite ridikėlius apie 50 ml anksčiau nusausinto skysčio. Uždėkite ant ridikėlių svarmenį ir palikite juos kambario temperatūroje porai dienų.
Toliau paragaukite marinuotų ridikėlių. Jei skonis jums patinka, laikykite juos šaldytuve ir patiekite kaip užkandį. Jei nepatiks, galite laikyti šiltoje vietoje dar 1–2 dienas.
Rezultatas – šiek tiek rūgštokas, aromatingas marinuotas ridikėlis. Puikus užkandis prie šašlyko.
