Šį patiekalą išbandę norės pakartoti: paslaptis slypi padaže

Kai už lango vėsu, o vakarai vis ilgėja, norisi maisto, kuris ne tik pasotintų, bet ir pripildytų namus gardaus aromato. Būtent toks yra Odetos pristatytas vištienos troškinys su daržovėmis, grybais ir traškia sluoksniuotos tešlos plutele. Tačiau didžiausia jo paslaptis – vienas padažo ingredientas, suteikiantis patiekalui išskirtinį skonį.

Rudenį orkaitėje ruošiami patiekalai tampa tikru išsigelbėjimu. Jie šildo, yra sotūs ir dažnai nereikalauja sudėtingų produktų.

Tinklaraščio „Samčio virtuvė“ autorė Odeta pasidalijo receptu, kurį įkvėpė tradicinė britų virtuvė.

Nors iš pirmo žvilgsnio tai gali atrodyti kaip įprastas vištienos troškinys, patiekalas turi vieną išskirtinę savybę – jis kepamas po sluoksniuotos tešlos dangčiu.

Orkaitėje tešla išsipučia, tampa auksinė ir traški, o po ja lieka sultinga vištiena, minkštos daržovės ir tirštas aromatingas padažas.

Pati recepto autorė šio patiekalo skonį įvertino net 12 balų iš 10.

Kodėl šis troškinys toks ypatingas?

Šio patiekalo idėja primena britišką vištienos pyragą (chicken pot pie).

Skirtingai nuo įprasto troškinio, kuris patiekiamas tiesiai iš puodo, čia paruoštas įdaras sudedamas į kepimo indą ir uždengiamas sluoksniuota tešla.

Kepdama tešla tampa traški, o jos viduje esantis įdaras išlieka minkštas ir sultingas.

Dar vienas svarbus ingredientas – garstyčios.

Jos padažui suteikia sodresnį, šiek tiek pikantišką skonį, kuris puikiai dera su vištiena, porais ir grybais.

Būtent garstyčių ir švelnaus vištienos sultinio derinys padeda sukurti išraiškingą patiekalo skonį.

Ingredientai, kurių prireiks

<text weight=”medium”>Porcijos: 4 | Paruošimo laikas: apie 80 minučių</text>

6 vištienos šlaunelės;
2 dideli porai;
1 morka;
1 saliero stiebas;
6 pievagrybiai;
sauja šaldytų žirnelių;
1 litras vištienos sultinio;
1 valgomasis šaukštas garstyčių;
1 valgomasis šaukštas sviesto;
1 valgomasis šaukštas miltų;
2 lauro lapai;
čiobrelio šakelė;
šiek tiek aliejaus;
druskos ir pipirų pagal skonį;
1 pakuotė bemielės sluoksniuotos tešlos.

Gaminimas: žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite vištieną.

Nuo vištienos šlaunelių nuimkite odą, pašalinkite kaulus, o mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir vištieną lengvai apkepkite.

2. Sudėkite daržoves.

Porus supjaustykite griežinėliais, morką ir salierą – nedideliais kubeliais, o pievagrybius – riekelėmis.

Visas daržoves kartu su žirneliais suberkite į keptuvę prie vištienos.

Uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 10 minučių.

3. Paruoškite aromatingą padažą.

Į troškinį sudėkite lauro lapus, čiobrelius, pagardinkite druska ir pipirais.

Įmaišykite garstyčias ir supilkite vištienos sultinį.

Leiskite viskam kelias minutes ramiai pasitroškinti.

Atskirame mažame puode ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltus, kol susidarys vientisa masė.

Šį mišinį sudėkite į troškinį ir gerai išmaišykite, kad padažas sutirštėtų.

4. Uždenkite sluoksniuota tešla.

Paruoštą vištienos ir daržovių įdarą supilkite į vieną didesnį karščiui atsparų indą arba kelis mažus porcijinius indelius.

Ant viršaus uždėkite iškočiotą sluoksniuotą tešlą.

Tešlą keliose vietose subadykite šakute, kad kepant galėtų pasišalinti garai.

5. Kepkite orkaitėje.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Kepkite apie 45–50 minučių, kol tešlos paviršius taps gražiai auksinis, o vištiena bus visiškai iškepusi.

Išėmę iš orkaitės, prieš patiekdami leiskite patiekalui kelias minutes pastovėti.

Viena gudrybė, kuri padės išgauti dar geresnį skonį

Didžiausias šio recepto privalumas – galimybė prisitaikyti jį prie savo skonio.

Jeigu mėgstate švelnesnius patiekalus, rinkitės švelnias garstyčias.

Jei norisi sodresnio skonio, galima naudoti grūdėtas arba Dižono garstyčias.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į padažo tirštumą.

Jis neturėtų būti pernelyg skystas, nes tuomet įdaras gali suminkštinti tešlą. Tačiau nereikia jo ir per daug sutirštinti – orkaitėje dalis drėgmės išgaruos.

Dar viena naudinga gudrybė – prieš uždengiant tešla leisti įdarui šiek tiek atvėsti. Taip tešla geriau išlaikys savo struktūrą.

Galima pasiruošti iš anksto

Šis patiekalas ypač patogus užimtiems žmonėms.

Įdarą galima pagaminti iš anksto, atvėsinti ir laikyti šaldytuve, o vėliau uždengti tešla bei iškepti.

Galima paruošti ir užšaldomą variantą. Tokiu atveju svarbu maistą saugiai atvėsinti, tinkamai laikyti šaldiklyje ir prieš kepimą atšildyti šaldytuve.

Tai patogu, kai po darbo ar mokslų norisi naminio maisto, bet nesinori ilgai stovėti virtuvėje.

Patiekalas, kuris gali tapti rudens tradicija

Auksinė tešlos plutelė, sultinga vištiena, švelnūs porai, grybai ir aromatingas garstyčių padažas – toks derinys puikiai tinka vėsiems rudens vakarams.

Šį troškinį galima patiekti vieną, nes jame jau yra ir mėsos, ir daržovių, ir tešlos.

Norint gaivesnio derinio, šalia tiks paprastos žaliosios salotos.

Jeigu ieškote naujos idėjos šeimos vakarienei, šis vištienos troškinys su traškia tešlos plutele gali tapti vienu iš tų receptų, prie kurių norėsis sugrįžti dar ne kartą.