Skirtingose kultūrose salotos vertinamos nevienodai. Pavyzdžiui, mūsų šalyje patiekalo su smulkiai supjaustytais žalumynais koncepcija atsirado XVIII amžiuje. Salotos nebuvo itin populiarios tarp karališkosios šeimos atstovų, jos buvo patiekiamos kaip užkandis
. Vėliau salotos ėmė užkariauti Europos šalis ir Ameriką. Iš pradžių salotų, kaip patiekalo, samprata buvo kategoriška. Į sudėtį nepridėta nieko egzotiško, tik daržovės ir vaisiai
. Naujaisiais laikais salotos tapo įvairesnės. Panagrinėsime tikrųjų vokiškų salotų, skirtų šventei, receptą.
Vokiškų salotų ingredientai:
- bulvės – kg;
- druskos – valgomasis šaukštas;
- kopūstai – 500 g;
- obuolių acto – 2 šaukštai. litrai;
- garstyčių – 2 valg;
- alyvuogių aliejaus – 2 valg;
- juodųjų pipirų – 0,5 šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejaus – 200 ml;
- svogūnas – vnt;
- pienas – 100 ml;
- marinuoti agurkai – 5 vnt;
- cukraus – 2 šaukšteliai.
Vokiškų salotų paruošimas:
Išvirkite bulves, kol bus paruoštos, smulkiai supjaustykite kopūstus ir porą minučių minkykite rankomis. Kai kopūstai leis sultis, pabarstykite ¼ šaukšto druskos, šaukštelį cukraus, supilkite augalinį aliejų, actą ir išmaišykite.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, keptuvėje su lašeliu saulėgrąžų aliejaus pradėkite kepti
.
Į svogūnus supilkite likusį granuliuotą cukrų, palaukite, kol ant vidutinės ugnies karamelizuosis apie 5 min.
Agurkus supjaustykite plonais pusžiedžiais
.
Supilkite saulėgrąžų aliejų ir pieną į maišytuvo dubenį, plakite, kol produktai sutirštės. Į padažą pagal skonį įberkite garstyčių, juodųjų pipirų ir druskos, toliau plakite 30 sekundžių. Nulupkite
bulves nuo odelės ir supjaustykite nedideliais kubeliais
.
Į salotinę sudėkite marinuotus kopūstus be acto skysčio, bulves, agurkus, karamelizuotus svogūnus. Užpilkite daržovių mišinį paruoštu padažu ir kruopščiai sumaišykite komponentus.
Tokios salotos puikiai pakeis įpratusias vitaminines salotas. Dėl bulvių ir padažo salotos pasirodys sočios ir maistingos.