Prasidėjus šiltoms dienoms, lysvėse atsiranda daug šviežių žalumynų, ir tai puiki priežastis pasigaminti ką nors gaivinančio, pavyzdžiui, barščių, bet ne klasikinių, o žalumynų su rūgštynėmis. Malonus patiekalo skonis su lengvu rūgštumu padės lengviau ištverti karštį ir paįvairins įprastą mitybą. Skaitykite toliau ir sužinokite apie dažniausiai pasitaikančius barščių su rūgštynėmis receptus.
Žaliųjų barščių su rūgštynėmis receptas
Paprastai ši sriuba ruošiama su mėsos sultiniu. Kartais pridedama grūdų (ryžių arba perlinių miežių), bet dažniausiai sudėtyje paliekamos tik bulvės. Šiai sriubai paruošti jums reikės:
- rūgštynių lapai – 200–250 g;
- vištienos filė – 1 vnt.;
- vanduo – 1–1,5 litro;
- svogūnas – 2 vnt.;
- bulvės – 3-4 vnt.;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- prieskoniai – pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą.
- Nukoškite paruoštą sultinį ir supjaustykite vištienos mėsą dideliais gabalėliais.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves bei svogūnus.
- Užvirinkite perkoštą sultinį, sudėkite bulves ir prieskonius pagal skonį. Virkite dar 10–15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Kepkite svogūną saulėgrąžų aliejuje.
- Nuplaukite rūgštynių lapus, nusausinkite juos ir supjaustykite juostelėmis.
- Į paruoštą sultinį su bulvėmis įberkite susmulkintų rūgštynių lapų ir svogūnų, užvirinkite ir virkite dar porą minučių ant silpnos ugnies.
- Į sriubą sudėkite vištieną ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 2–3 minutes.
- Patiekite gatavą patiekalą su grietine.
Žaliasis barštis su vištiena ir rūgštynėmis
Aromatinga, sodraus skonio ir šiek tiek rūgštelės žalioji sriuba su vištiena ir rūgštynėmis yra gana paprasta ir greitai paruošiama. Jums reikės:
- vištienos koja – 1 vnt.;
- bulvės – 3-4 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- rūgštynės – 200–250 g;
- sviestas – 1 valgomasis šaukštas;
- virtas vištienos kiaušinis – 2-3 vnt.;
- vanduo – 1–1,5 litro;
- prieskoniai – pagal skonį.
Paruošimo procedūra:
- Mėsą ir svogūną užpilkite vandeniu, užvirinkite ir virkite 30 minučių.
- Išvirkite vištienos kiaušinius (kietai virtus).
- Nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais.
- Nulupkite morkas ir smulkiai supjaustykite.
- Iš paruošto sultinio išimkite mėsą ir svogūną, sudėkite bulves ir prieskonius, užvirinkite ir sudėkite morkas, virkite 20 minučių.
- Nuplaukite ir susmulkinkite rūgštynių lapus (be kotelių), suberkite į sultinį ir virkite 10 minučių.
- Atskirkite mėsą nuo kaulų ir sudėkite į sultinį.
- Į gatavą sriubą įdėkite šaukštą sviesto.
- Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite atsitiktinai supjaustytų virtų kiaušinių, galite įdėti grietinės. Skanaus!
Klasikinis barščių su rūgštynėmis ir kiaušiniais receptas
Kaip virti barščius su rūgštynėmis ir kiaušiniu? Iš tiesų, yra daugybė šios gardžios vasaros sriubos variantų ir nė vienas iš jų nepaliks abejingo net ir išrankiausio gurmano. Paruošimui jums reikės:
- rūgštynių lapai – 200 g;
- vištienos mėsa – 350 g;
- svogūnai – 1-2 vnt.;
- morkos – 1 vnt.;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- vanduo – 2 litrai;
- vištienos kiaušiniai – 3-4 vnt.;
- druska, pipirai – pagal skonį.
Paruošimo procedūra:
- Užpilkite vištieną vandeniu, uždėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite apie 30 minučių. Nuimkite susidariusias putas.
- Svogūną ir morką nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais.
- Kiaušinius kietai išvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Rūgštynių lapus gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Išimkite išvirtą mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir susmulkinkite pagal pageidavimą, pašalindami kaulus.
- Į sultinį įberkite prieskonių, sudėkite smulkintą mėsą ir bulves, užvirinkite ir virkite dar 10 minučių.
- Į keptuvę sudėkite keptus svogūnus ir morkas, išmaišykite.
- Į sriubą įberkite rūgštynių lapų ir virkite dar dvi minutes.
- Įdėkite virtus kiaušinius, gerai išmaišykite ir nukelkite sriubą nuo ugnies.
- Leiskite patiekalui šiek tiek pastovėti, tada patiekite su grietine ir šviežia duona.
Barščiai su rūgštynėmis be mėsos
Žaliąją vasaros sriubą taip pat galima paruošti pagal vegetarišką receptą . Tam jums reikės:
- bulvės – 300 g;
- morkos – 1 vnt.;
- dvi kekės rūgštynių lapų;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo – 1–1,5 litro;
- prieskoniai: pipirai, druska, lauro lapas, karis.
Virimo procesas:
- Nulupkite morkas ir supjaustykite kubeliais.
- Nuluptas bulves supjaustykite mažais griežinėliais.
- Gilaus puodo dugne įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite prieskonius ir morkas, šiek tiek pakepinkite.
- Į keptuvę sudėkite bulves ir verdantį vandenį, virkite 15–20 minučių.
- Nuplaukite rūgštynių lapus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Kai bulvės išvirs, suberkite susmulkintus lapus į keptuvę, užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės. Patiekalas paruoštas.
