Gali atrodyti, kad guliašas yra tipiškas čekiškas patiekalas. Tiesa ta, kad jos ištakos siekia toli į praeitį ir žemę, kurią mielai lankome šiomis dienomis.
Žvėriena mūsų virtuvėse nėra dažnai naudojama mėsa. Dažniausiai jis pasirodo ant stalo, kai gavę dovaną iš žinomo medžiotojo ir visai nesuprantame, ką su juo daryti. Prie šios rūšies mėsos labai tinkamas patiekalas guliašas . Troškina pakankamai ilgai, todėl turi laiko gerai suminkštėti. Nors elniena reikalauja daugiau priežiūros nei kitų rūšių, ji jums gausiai atlygins. Stiprų aromatą sušvelninti galite įmaišę į daržovių, svogūnų ir prieskonių mišinį.
Norėdami paruošti šernienos troškinį, jums reikės
- 500 gramų šernienos (galite pakeisti jautiena arba kiauliena)
- 1 didelis svogūnas
- 2 morkos
- Druska
- Pipirai
- 2 šaukštai majonezo
- Šiek tiek aliejaus
- Vanduo
- Keli šaukštai miltų
- Bulvės
- Dilgėlė
Guliašo iš Vengrijos pagrindas
Guliašo kilmė siekia Vengriją, kai to meto piemenys katiluose virdavo sočią sriubą, kuri davė pagrindą šiandieniniam guliašui. Vėliau turkai suteikdavo jam gražią spalvą ir ryškesnį skonį naudodami papriką. Skirtingai nuo mūsų čekiško, šiandieninis vengriškas guliašas labiau primena sriubą . Vengrai į jį deda morkų ir petražolių ir yra šiek tiek saldaus skonio. Pas mus įpratę guliašą patiekti daugiausia su duonos kukuliais ir tirštinti miltais, duona ar tarkuotomis bulvėmis.
Elnienos troškinio ruošimo tvarka
Pirmiausia mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Įberkite druskos, pipirų, majonezo ir gerai išmaišykite, kad mišinys pasidengtų visais mėsos gabaliukais. Uždenkite folija arba sudėkite į sandarų dubenį ir palikite marinuotis šaldytuve bent 60 minučių. Tačiau geriausia mėsą palikti marinuoti per naktį.
Tada smulkiai supjaustykite svogūną ir morką. Kartu pakepinkite keptuvėje trupučiu aliejaus, tada perkelkite į gilesnį puodą. Toje pačioje keptuvėje apkepkite mėsą ir sudėkite į puodą. Viską užpilkite vandeniu ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 90 minučių, kol mėsa visiškai suminkštės. Kartkartėmis tikrinkite vandens lygį ir, jei reikia, papildykite.
Kai mėsa bus visiškai minkšta, suberkite miltus, kad padažas sutirštėtų. Leiskite šiek tiek virti ir, jei reikia, galite pridėti daugiau skonio. Prie šio patiekalo puikus pasirinkimas virtos bulvės , pabarstytos krapais . Guliašas tikrai bus toks pat skanus su mūsų tradiciniais koldūnais ar makaronais. Gero apetito!