Sausas ir trapus Velykų pyragas yra pagrindinė Velykų kepimo problema Atrodo gražus ir kvapnus, bet nenoriu jo valgyti.
Tačiau yra receptas, kuris duoda visiškai priešingą rezultatą: minkštas, drėgnas, sodraus skonio, o kitą dieną jis tampa dar geresnis.
Pasiruoškite iš anksto ir neskubėdami mėgaukitės tobula tekstūra.
Ko reikia drėgnam Velykiniam pyragui:
Kvietiniai miltai – 900 g
Pienas – 310 ml
Sviestas – 250 g
Kiaušiniai – 5 vnt.
Cukrus – 190 g
vanilinis cukrus – 50 g
Mielės (greito veikimo) – 12 g
Druska – 1 šaukštelis.
Džiovinti vaisiai – 200
Pats receptas:
1. Paruoškite tešlą – nuo jos viskas ir prasideda
Į 100 ml šilto pieno įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. cukraus ir mielių. Laukiame, kol pasirodys „dangtelis“.
Į likusį pieną įpilkite dar vieną šaukštą cukraus ir šiek tiek persijotų miltų ir sumaišykite su mielių mišiniu. Uždengtą plėvele palikite šiltoje vietoje 40-60 min.
2. Darbas su kiaušiniais yra svarbus etapas
Atskirai išplakite trynius su cukrumi, o baltymus – iki minkštų putų. Į paruoštą tešlą po vieną suberkite šiuos ingredientus: trynius, baltymus, minkštą sviestą, vanilę, druską ir likusius miltus.
3. Minkymas ir kildinimas
Tešla minkoma iki vientisos masės ir paliekama kilti 2 val. Tada reikia išminkyti, vėl uždaryti ir leisti pakilti dar 30 min.
4. Suberkite džiovintus vaisius ir kepkite
Tik po antrojo pakilimo įmaišome džiovintus vaisius. Išskirstome į formeles iki ⅓ tūrio ir leidžiame dar pusvalandį kilti.
Kepti 180°C temperatūroje 30 min.
5. Atlikta! Belieka tik papuošti
Kulichas pasirodo neįtikėtinai švelnus ir drėgnas ir netrupa, kaip dauguma kitų. Papuoškite pagal pageidavimą – glajumi, pabarstukais, riešutais ar šokoladu.