Minkšti ir sultingi pyragaičiai su traškia plutele. „Choux“ tešla visada išeina gerai.
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:
miltai, 500 g;
druskos;
verdantis vanduo, 300 ml;
augalinis aliejus, 30 ml.
Norėdami paruošti įdarą, jums reikia:
maltos jautienos arba pagal skonį, 700 g;
druska, pipirai, prieskoniai, žolelės;
svogūnas, 600 g;
taukų, 70 g;
ledinis vanduo, 150 ml.
Virimo procesas
Išsijokite miltus ir sumaišykite su druska, supilkite augalinį aliejų.
Supilkite verdančiu vandeniu ir mentele pradėkite minkyti masę. Kai tešla taps šilta, minkykite ją rankomis. Masė turi būti minkšta, elastinga, nelipni.
Uždenkite maišeliu ir palikite tešlą 10 minučių pailsėti.
Į faršą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, žoleles, pagal skonį druskos ir pipirų, įvairių prieskonių.
Dalimis supilkite ledinį vandenį: masė turi tapti minkštesnė, ne tokia tiršta kaip faršas.
Įpilkite smulkiai pjaustytų taukų arba riebios uodegos.
Padalinkite tešlą į dalis, iškočiokite plonus plokščius paplotėlius ir suformuokite pyragėlius su malta mėsa.
Kepkite augaliniame aliejuje ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Traški plutelė, sultingas įdaras, kuris pasirodo ir aromatingas, ir vidutiniškai aštrus, tokio patiekalo nepatieksite net restorane.