Kad burokėliai išliktų saldūs ir sultingi, juos reikia tinkamai paruošti. Žinoma, jei burokėliai nuimti šviesūs, sausi, jie bet kuriuo atveju nebus saldūs, tačiau pirkdami rinkitės tamsiausių spalvų daržoves – tokie burokėliai tikrai bus saldūs ir sultingi.
Aš taip ruošiu burokėlius:
- Vandenį užvirinu ir sudedu į jį šaknines daržoves. Burokėlius kaitinant lėtai, jie pradeda prarasti sultis, o iš karto užpylus karštu vandeniu jie tarsi „užsikemša” ir visos sultys lieka viduje;
- Aš juos verdu vandenyje be druskos, nes druska prisideda prie sulčių praradimo;
- šiek tiek pavirę burokėlius, įpilkite dubenėlį šalto vandens ir tai darykite kas 10 minučių. Galite įmesti ledo kubelių;
- arba išvirtus burokėlius įdėkite į labai šaltą vandenį – kaip ir virimo metu įpilti šalto vandens, taip ir įdėjus burokėlius į šaltą vandenį, burokėliai „baigia virti”, t. y. išgaruoja, puikiai išverda, o visos sultys ir saldumas išlieka.
Skanūs ir orkaitėje kepti burokėliai.
