Su keletu papildomų prisilietimų patiekalas virsta tikru delikatesu, idealiai tinkančiu šventiniam stalui. Išbandykite – ir jūsų svečiai tikrai paprašys daugiau!
Ingredientai:
- Skumbrė – 2 didelės žuvys
- Česnakai – 3 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l.
- Druska – 1 šaukštelis. (arba pagal skonį)
- Saldžioji paprika – 1 šaukštelis.
- Folija – kepimui
Paruošimas:
Nuvalykite skumbrę nuo apnašų (jei reikia) ir nuimkite galvą. Supjaustykite žuvį išilgai nugarėlės, kad ją išpjaustytumėte. Pincetu atsargiai pašalinkite visus kaulus. Supjaustykite filė į 4 porcijas (po 2 vnt. iš kiekvienos žuvies).
Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską ir saldžiąją papriką. Smulkiai supjaustykite česnaką arba permeskite per česnako presą, tada sudėkite į sviesto mišinį. Išmaišykite iki vientisos masės. Marinatu ištepkite filė, tolygiai paskirstydami šepetėliu ar šaukštu. Supilkite gabalėlius į indą, uždenkite plėvele arba dangteliu ir šaldykite 3-4 valandas. Šis laikas leis žuviai pasinerti į prieskonių aromatus.
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Kepimo skardą išklokite folija, kad nepriliptų ir būtų lengviau valyti. Marinuotus skumbrės gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos, palikdami nedidelius tarpus tolygiam kepimui. Kepkite žuvį 15 minučių. Įsitikinkite, kad tai padaryta: filė turi būti minkšta ir lengvai suskilti šakute.
Skumbres patiekite kaip atskirą patiekalą arba su garnyru: keptų bulvių griežinėliais, šviežių daržovių salotomis ar virtais ryžiais. Garnyrui naudokite žoleles ir citrinos skilteles, kad suteiktumėte gaivumo.