Sudedamosios dalys:
- Tkemali slyvos (raudonos ir prinokusios) – 3 kg
- Ternai (prinokusios uogos) – 3 kg
- Kalendros su sėklomis – 1 ryšulėlis
- krapų – 1 ryšulėlis
- Česnakų žalumynai – 1 ryšulėlis
- Pelkinė mėta (ombalo) – 1 ryšulėlis
- Žalioji kalendra – pagal skonį
- Česnakai – 200 g
- Raudonųjų aitriųjų paprikų – 2-3 vnt.
- Druska – pagal skonį
- Cukraus – nebūtina
Paruošimas:
Iš viso 6 kg slyvų ir teranų nuplaukite.
Paruoškite po vieną ryšulėlį žydinčių kalendrų, krapų, česnakų ir pelkinių mėtų (ombalo).
Uogas sudėkite į didelį puodą. Sudėkite žolelių ryšulėlius ir stambiai supjaustytus pipirus.
Užpilkite vandeniu, kad uogos būtų apsemtos 4 pirštais.
Užvirinkite ir virkite, kol uogos bus visiškai minkštos.
Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti, kad per naktį prisitrauktų.
Kol uogos atvės, paruoškite butelius: nuplaukite, sterilizuokite ir išdžiovinkite. Atkreipkite dėmesį, kad kakleliai būtų platesni.
Paruoškite 200 g česnako: patogiu būdu nulupkite česnaką (pavyzdžiui, pamerkite jį į verdantį vandenį, kad būtų lengviau nulupti).
Ryte uogas perkoškite per gausiai kiaurasamtį, palikdami skysčio, kad būtų galima reguliuoti tirštumą.
Patrinkite uogas per sietelį, kad atsiskirtų odelės ir kauliukai. Turėtumėte gauti vientisą, tirštą mišinį.
Sumalkite česnaką, pipirus ir šviežią kalendrą mėsmale.
Sumaišykite su druska ir sudėkite į uogų mišinį.
Paragaukite ir pagal savo skonį sureguliuokite druskos, aštrumo ir rūgštumo kiekį. Jei norite saldaus skonio, įberkite cukraus.
Mišinį užvirinkite ir virkite apie valandą, kol sutirštės.
Karštą tkemali perpilkite per piltuvėlį į paruoštus butelius ir uždarykite dangteliais.
Atvėsinkite ir laikykite rūsyje arba vėsioje vietoje.
Dabar jūsų tkemali jau paruoštas vartojimui. Mėgaukitės šiuo skaniu preparatu su bet kokiais patiekalais!
Gero apetito!