Kai norisi kažko gaivaus ir neperkaitinančio karštyje, klasikinį raudonąjį barštą keičia žaliasis jo brolis.
Jis paruošiamas visiškai kitaip: jis nėra verdamas „iki išsekimo“, o tiesiog pilamas karštu sultiniu tiesiai į lėkštę – dėl to išsaugomas ryškumas, aromatas ir visi vitaminai. Gauta sriuba yra tikrai gyvybinga ir gaivinanti.
Sudedamosios dalys:
- Vištienos karkasas, sparneliai arba skrandukai
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 lauro lapai
- 3-4 bulvės
- 4-6 virti kiaušiniai
- Didelė ryšulėlių puokštė
- Žalių svogūnų krūva
- Laukinių česnakų arba krapų pagal skonį
- Druska ir juodieji pipirai
- Grietinė – patiekimui
Paruošimas:
Išvirame sultinį.
Vištienos dalis užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Nuimkite putas, įdėkite lauro lapą, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą.
Pridėti aromatą.
Svogūną perpjaukite pusiau, morkas lengvai apkepkite sausoje keptuvėje iki tamsiai rudos spalvos ir supilkite į sultinį. Virkite dar valandą.
Mes ruošiame pagrindus.
Kiaušinius kietai išvirkite. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Iš sultinio išimame mėsą ir daržoves, o patį sultinį perkošiame. Į nukoštą sultinį sudėkite bulves ir virkite, kol išvirs.
Mes renkame porcijas.
Susmulkinkite rūgštynes, svogūną, laukinį česnaką (arba krapus) ir paskirstykite lėkštėse.
Mėsą atskiriame nuo kaulų ir taip pat padaliname į porcijas.
Ten pat sutarkuokite ir virtus kiaušinius.
Paskutinis prisilietimas.
Užpilkite lėkščių turinį verdančiu sultiniu – žalumynai sušils, bet išliks švieži. Įberkite druskos, pipirų ir šaukštą grietinės.
Rezultatas:
Rezultatas – ne šiaip sriuba, o tikras pavasaris lėkštėje – tirštas, sodrus, su lengvu rūgštumu ir žalumynų gaivumu. Geriausias dalykas, kurį galite pagaminti vasarai.