Erdvi, minkšta tešla ir įspūdinga išvaizda nereikalauja papildomo dekoravimo. O velykiniams pyragams ryškaus skonio suteiks įvairūs įdarai.
Ingredientai tešlai (stiklinės tūris – 200 ml):
- šiltas pienas – 0,5 stiklinės (100 g)
- Cukrus – 0,5 stiklinės (100 g)
- Sviestas – 40 g
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Tryniai – 2 vnt.
- Minkšta karamelė arba virtas kondensuotas pienas – 1 valgomasis šaukštas. l. (30 g)
- Konjakas – 1 šaukštelis. l. (5 g)
- Sausos mielės – 1 pakelis (7 g)
- Vanilinas – 1 pakelis (2 g)
- Išsijoti miltai – apie 2 puodeliai (apie 350 g)
- Žiupsnelis druskos
- Papildomai: 70 g sviesto tešlai patepti
Užpildymo parinktys:
- Aguonos (nebūtina – žiūrėkite vaizdo įrašą)
- Riešutai: smulkiai pjaustyti graikiniai riešutai + 1 šaukštelis. Sachara
- Iš džiovintų vaisių: razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos, datulės (supjaustytos iki razinų dydžio) + 1 arb. Sachara
Tešlos ruošimas:
- Sausi ingredientai: sumaišykite miltus, druską, vanilę ir mieles.
- Skystas pagrindas: Kiaušinį ir trynius išplakti su cukrumi iki purios masės.
- Sudėkite minkštą sviestą, karamelę ir konjaką, toliau plakite.
- Supilkite šiltą pieną ir gerai išmaišykite.
- Supilkite sausą mišinį ir minkykite tešlą apie 7-8 minutes, kol ji taps elastinga ir nebelips.
- Perkelkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1,5–2 val.
Velykinių pyragų formavimas:
- Pakilusią tešlą pradurkite, padalinkite į 3 dalis, uždenkite ir palikite 10 minučių pailsėti.
- Kiekvieną dalį iškočiokite plonu sluoksniu (apie 2 mm), patepkite aliejumi ir paskleiskite įdarą.
- Susukite į ritinį ir uždenkite plėvele.
- Paimkite pirmąjį vyniotinį, perpjaukite jį išilgai, vieną kraštą palikite sveiką.
- Susukite puseles nupjauta puse į išorę į sraigę. Ant viršaus uždėkite antrąją pusę, galą įkiškite į vidų.
- Sudėkite į formą (9 cm skersmens, 9 cm aukščio).
Kepimas:
- Paliekame skrudinukus formelėse, kad pakiltų dar 15 minučių.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje:
- pirmąsias 10 minučių 200°C temperatūroje
- tada sumažinkite iki 180°C ir kepkite dar 25-30 min
(režimas: viršuje + apačioje, be konvekcijos)
Po kepimo:
Leiskite kruopams visiškai atvėsti formelėse, kad išimant nepažeistumėte formos.