Kvepiantis, minkštas, su traškia plutele ir švelniu įdaru – tiesiog auksinis ant šventinio stalo.
Ingredientai:
Tešlai paruošti:
- šiltas pienas – 120 ml
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Sviestas (lydytas) – 50 ml
- Cukrus – 100 g
- Druska – ⅓ šaukštelis.
- Sausos mielės – 7 g (arba 20 g šviežios)
- Miltai – 450 g
Įdarui:
- Sviestas (minkštas) – 100 g
- Džiovintų vaisių ir riešutų (razinų, spanguolių, graikinių riešutų, migdolų) mišinys – 100 g
Kaip virti:
1. Tešlos minkymas:
- Į šiltą pieną įpilkite mieles ir 1 arbatinį šaukštelį. cukraus, išmaišykite ir palikite 10-15 minučių – atsiras burbuliukai.
- Kiaušinius išplakti su likusiu cukrumi ir druska.
- Supilkite ištirpintą sviestą ir paruoštą tešlą (pieną su mielėmis).
- Palaipsniui įmaišykite išsijotus miltus, minkykite minkštą ir lygią tešlą (apie 10 minučių).
- Suformuokite rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1,5 valandos – tūris turėtų padvigubėti.
2. Užpildymas:
- Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių, tada nusausinkite.
- Riešutus susmulkinkite peiliu.
3. Kruopos formavimas:
- Paruoštą tešlą padalinkite į 2-3 dalis.
- Kiekvieną dalį iškočiokite į stačiakampį, patepkite minkštu sviestu ir tolygiai paskleiskite įdarą.
- Susukite į tankų vyniotinį, tada supjaustykite išilgai, nepasiekdami krašto.
- Срезами вверх свернуть в виде спирали (улиткой) и выложить в форму.
4. Kepimas:
- Palikite krafinus pakilti 30–40 minučių.
- Kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Atvėsinkite, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
Velykų pyragas yra paruoštas!