Jis visada džiugina savo minkštumu, erdvia tekstūra ir subtiliu skoniu. Iš siūlomo ingredientų kiekio gaunami du vidutinio dydžio velykiniai pyragaičiai. Jei planuojate vaišinti svečius ar dovanoti artimiesiems, tiesiog padidinkite proporcijas du ar tris kartus. Esu tikras, kad būsite patenkinti rezultatu!
Ingredientai:
- Sausos mielės (greito veikimo) – 7 g
- Pienas – 125 ml
- Grietinė – 1,5 a.š. šaukštai
- Sviestas – 75 g
- Druska – žiupsnelis
- Vanilinas – 1 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Cukrus – 120 g
- Kvietiniai miltai – 350 g
- Razinos – 50 g
- Cukatai – 50 g
Paruošimas:
- Razinas nuplaukite ir 10–15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tuo tarpu išmatuokite 20 ml pieno, šiek tiek pašildykite, įpilkite 0,5 šaukštelio. cukraus ir sausų mielių. Išmaišykite ir palikite 10 minučių, kol susidarys putos.
- Likusį pieną užvirinkite, įpilkite 25 g sviesto ir greitai įmaišykite 25 g miltų. Gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų, ir leiskite atvėsti.
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Į trynius įberkite žiupsnelį druskos, 50 g cukraus ir vanilino. Atskirai išplakite baltymus su likusiais 70 g cukraus iki standžių putų.
- Giliame dubenyje ištirpintą ir atvėsusį sviestą sumaišykite su grietine. Sudėkite trynių mišinį, tada išplaktus baltymus, atvėsintą choux tešlą ir mielinę tešlą. Gerai išmaišykite. Po truputį suberkite persijotus miltus – tešla turi būti tiršta ir šiek tiek lipni.
- Uždenkite dubenį ir palikite tešlą kilti šiltoje vietoje 1–1,5 valandos – ji turėtų padidėti maždaug dvigubai.
- Džiovintas razinas ir cukatas apvoliokite miltuose ir įmaišykite į pakilusią tešlą.
- Tešlą dėkite į riebalais išteptas skardas. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti dar 30–40 minučių.
- Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių (laikas priklauso nuo formelių dydžio).
- Gatavus velykinius pyragus papuoškite glajumi ir papuoškite pagal pageidavimą.
Šviesių švenčių ir mėgaukitės arbata!