Traškūs vištienos kepsneliai patinka ir vaikams, ir suaugusiesiems. Tačiau namuose juos gaminant dažnai tenka rinktis tarp sultingos mėsos ir apskrudusio paviršiaus.
Šiame recepte naudojami nesaldinti kukurūzų dribsniai. Susmulkinti jie sukuria traškią plutelę, o kepsnelius galima kepti orkaitėje.
Ingredientai
4 porcijoms:
- 600 g vištienos krūtinėlės
- 120 g nesaldintų kukurūzų dribsnių
- 2 kiaušinių
- 50 g kvietinių miltų
- 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
- 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
- Druskos ir pipirų
- 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
Padažui:
- 150 g graikiško jogurto
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių
- 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
- Šiek tiek krapų
Gaminimo laikas: 35 minutės.
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C.
- Vištieną supjaustykite vienodo storio juostelėmis.
- Kukurūzų dribsnius suberkite į maišelį ir lengvai sutrupinkite. Netarkuokite iki miltų – turi likti smulkių gabalėlių.
- Viename dubenyje sumaišykite miltus ir prieskonius, kitame išplakite kiaušinius, trečiame suberkite dribsnius.
- Kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliokite miltuose, pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite dribsniuose.
- Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Lengvai apšlakstykite aliejumi.
- Kepkite 18–23 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio, kol plutelė apskrus, o vištienos vidinė temperatūra pasieks 74 °C.
- Padažui sumaišykite jogurtą, garstyčias, citrinos sultis ir krapus.
Kodėl dribsniai veikia geriau?
Kukurūzų dribsnių gabalėliai suformuoja nelygų paviršių, kuris kepdamas tampa maloniai traškus.
Kepsnelius dėkite vienu sluoksniu ir neperkraukite skardos.
Patiekite su orkaitėje keptomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ir jogurtiniu padažu.
Svarbu: naudokite būtent nesaldintus kukurūzų dribsnius, nes saldūs pakeistų patiekalo skonį.