Sultingi Khimkaliai yra rytiniai mūsų koldūnų ir varenikų giminaičiai, daugiausia su mėsos įdaru. Išskirtinis manti bruožas yra tas, kad jie ne verdami puode su verdančiu vandeniu, o garinami. Galite eksperimentuoti su šio skanaus ir sotaus rytietiško patiekalo įdaru – pasigaminkite jį iš bulvių, moliūgo, varškės ir kt. Pateikiame jums keletą skanių manti receptų su įvairiais įdarais, skirtų gaminti namuose.
Klasikiniai su ėriena
Produktai:
- miltai – 1 kilogramas;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- svogūnai – 5 vidutinio dydžio vnt.;
- malta ėriena – 1 kg;
- riebalų uodegos riebalai – 100 g;
- sviestas – 50 g;
- druskos pagal skonį;
- pipirų pagal skonį;
- vanduo – 200 ml.
Naminio manti gaminimas:
- Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite, sudėkite į maltą mėsą ir išmaišykite. Mišinį pasūdykite ir papipirinkite.
- Riebalinę uodegą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į faršą, vėl gerai išmaišykite. Nepamirškite faršo.
- Į miltus įberkite žiupsnelį druskos, persijokite juos į gilų indą. Miltuose padarykite nedidelę duobutę, įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį ir minkykite tešlą. Kad tešla nebūtų per kieta, reguliuokite vandens kiekį.
- Tešlą plonai iškočiokite, pirmiausia padalydami masę į tris dalis.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją lygiomis kraštinėmis kvadratais (apie 12–15 cm). Į vidurį sudėkite maltos mėsos įdarą.
- Įstrižai sujunkite kvadrato kampus ir užsandarinkite siūles.
- Manti sudėkite ant riebalais pateptų grotelių, į garintuvą įpilkite 3 puodelius vandens ir garinkite uždarytu dangčiu apie 40 minučių.
Sultingi su bulvėmis
Produktai:
- miltai – 300 g;
- svogūnai – 200 g;
- bulvės – 800 g;
- uodegos riebalų – 150 g;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- druskos pagal skonį;
- maltų raudonųjų pipirų pagal skonį;
- vanduo.
Paruošimas:
- Nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite smulkintą svogūną, smulkintus taukus, druską ir pipirus pagal skonį. Gerai išmaišykite.
- Persijokite miltus, įberkite druskos ir vandens, minkykite elastingą tešlą ir palikite pastovėti apie 40 minučių.
- Tešlą plonai iškočiokite, pirmiausia padalydami masę į tris dalis.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją lygiomis kraštinėmis kvadratais (apie 12–15 cm). Į vidurį sudėkite bulvių įdarą.
- Įstrižai sujunkite kvadrato kampus ir užsandarinkite siūles.
- Ištepkite groteles aliejumi, uždėkite ant jų manti ir padėkite virš puodo su verdančiu vandeniu. Garinkite manti apie 30 minučių.
Su moliūgų įdaru
Produktai:
- miltai – 800 g;
- svogūnai – 400 g;
- moliūgo minkštimas – 800 g;
- riebalų uodegos riebalai – 300 g;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- druskos pagal skonį;
- pipirų pagal skonį;
- vanduo.
Kaip pasigaminti skanių manti:
- Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais kubeliais, svogūną smulkiai supjaustykite, kiaulienos taukus susmulkinkite. Tada sumaišykite visus ingredientus, į mišinį įberkite druskos ir pipirų.
- Įdarą leiskite pastovėti 10 minučių, tada vėl išmaišykite.
- Persijokite miltus, įberkite druskos ir vandens, minkykite elastingą tešlą ir palikite pastovėti apie 40 minučių.
- Tešlą plonai iškočiokite, pirmiausia padalydami masę į tris dalis.
- Iškočiotą tešlą supjaustykite į 10 x 10 kvadratėlių. Į kiekvieno vidurį įdėkite įdaro.
- Įstrižai sujunkite kvadrato kampus ir užsandarinkite siūles.
- Sutepkite groteles aliejumi, uždėkite ant jų manti ir uždėkite virš puodo su verdančiu vandeniu. Garinkite manti apie 30 minučių. Produktą galite virti manti puode arba garintuve, nustatydami automatinį paruošimo režimą.
Švelnūs su veršiena
Produktai:
- miltai – 500 g;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- svogūnai – 300 g;
- veršiena – 700 g;
- augalinis aliejus;
- šviežia mėta;
- vanduo.
Prieskoniai pagal skonį:
- kalendra;
- bazilikas;
- kalendra;
- kmynų;
- druskos ir pipirų.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite veršieną, įberkite smulkintą svogūną, druską, pipirus, mėtas, kitus prieskonius pagal skonį ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sumaišykite ingredientus ir palikite 10 minučių prisitraukti.
- Suberkite miltus į dubenį, padarykite jame duobutę ir įberkite druskos (apie 10 g).
- Į kitą indą supilkite 280 ml vandens (ne šalto!), įberkite tiek pat druskos, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite masę. Tada masę suberkite į miltus, gerai išmaišykite ingredientus ir minkykite tešlą, kol ji taps elastinga. Leiskite jai pailsėti apie pusvalandį.
- Iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją į 10 x 10 kvadratėlių. Į kiekvieno vidurį įdėkite veršienos įdaro.
- Įstrižai sujunkite kvadrato kampus ir užsandarinkite siūles.
- Manti virkite mantovarkoje arba garintuve 20 minučių.
Naminiai su varške
Produktai:
- miltai – 800 g;
- žalumynai – 400 g;
- varškės sūris – 800 g;
- česnakas – 4 skiltelės;
- augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
- druskos pagal skonį;
- pipirų pagal skonį;
- vanduo.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas:
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite juos su varške giliame dubenyje. Sudėkite česnaką, susmulkintą česnako spaustuku arba sutarkuotą ant trintuvės, druską ir pipirus. Sumaišykite ingredientus.
- Persijokite miltus, įberkite druskos ir vandens, minkykite elastingą tešlą ir palikite pastovėti apie 40 minučių.
- Tešlą plonai iškočiokite, pirmiausia padalydami masę į tris dalis.
- Iškočiotą tešlą supjaustykite į 10 x 10 kvadratėlių. Į kiekvieno kvadratėlio centrą įdėkite varškės įdaro.
- Įstrižai sujunkite kvadrato kampus ir užsandarinkite siūles.
- Sutepkite groteles aliejumi, uždėkite ant jų manti ir uždėkite virš puodo su verdančiu vandeniu. Garinkite manti apie 30 minučių. Produktą galite virti manti puode arba garintuve, nustatydami automatinį paruošimo režimą.
