Noriu pasidalinti labai paprastu plokštainių receptu, kuriuos galima paruošti vietoje įprastos duonos. Tešlą užmaišyti užtrunka vos kelias minutes, joje nėra nei mielių, nei kepimo miltelių, o plokštainiai kepami tiesiog keptuvėje. Ypač įdomu, kai kepant jie pradeda pūstis — viduje susidaro karštas garas, dėl kurio plokštainis tampa sluoksniuotas ir purus.
Ingredientai
-
Kvietiniai miltai — 300 g (2 stiklinės po 250 ml su kaupu)
-
Druska — 1 arbat. š.
-
Cukrus — 1 arbat. š.
-
Karštas vanduo — 480 ml
-
Beskonis augalinis aliejus — 1 valg. šaukštas
-
Augalinis aliejus — keptuvės pirmam patepimui
Miltus persijojame į gilų indą. Įberiame druską ir cukrų, po to gerai išmaišome sausą mišinį. Karštą vandenį įpilame palaipsniui, nedidelėmis porcijomis, kiekvieną kartą gerai maišydami. Neskubėkite supilti visos skysčio kiekio iš karto: taip lengviau gauti vientisą tešlą be gumulėlių.
Kai masė taps vienalytė, įpilame vieną valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišome. Tešla gaunasi gana skysta — tokios konsistencijos ir turi būti.
Keptuvę gerai įkaitiname ant vidutinio mažesnio kaitrumo ugnies. Prieš pirmą plokštainį šiek tiek patepkite paviršių aliejumi. Tada įpilkite tešlą į centrą ir atsargiai paskirstykite ją, formuodami apvalų lopinėlį.
Svarbu, kad sluoksnis būtų vientisas, be skylių: per skylutes išeis garas ir plokštainis negalės gerai išsipūsti.
Laukiame, kol viršus taps matinėmis, o apačia dar per daug nespės paraudonuoti. Apverčiame ir pradėdami lengvai prispausti kraštus mentele. Po kurio laiko viduje pradės kauptis karštas garas ir plokštainis ims pūstis. Apverčiame dar kartą ir kartojame tuos pačius veiksmus, padėdami garui pasklisti viduje.
Kai plokštainis gerai paruduoja ir pilnai iškepia, nuimame jį nuo keptuvės ir iš karto dedame į švarią lininę servetėlę. Uždengiame, kad paruošti gaminiai liktų minkšti. Kitus plokštainius kepti galima jau be papildomo aliejaus.
Dydį reguliuokite pagal savo pageidavimą — galite daryti didesnius arba mažesnius. Svarbiausia geram išsipūtimui — vidutinė kaitra, vientisas tešlos sluoksnis ir keli apvertimai su lengvu kraštų prispaudimu.
Nenaudokite per stiprios ugnies. Esant per aukštai temperatūrai, plokštainis greitai paruduoja išorėje, bet viduje nespėja susikaupti garas ir tinkamai išsipūsti.