Žmonės labai nemėgsta subproduktų, ypač pyraguose. Tačiau, pavyzdžiui, kepenėlės gali būti gana skanus įdaras. Svarbiausia teisingai virti.
Šiame ingrediente yra daug naudingų komponentų, kurie padeda žmogui atsigauti po ligos arba stiprina imuninę sistemą. Kepenyse yra daug vitamino B12. Tai padeda mūsų nervų sistemai sklandžiai veikti.
Įtemptais laikais kepenys tampa svarbiu patiekalu ant stalo.
Taigi, išmokime virti skanius kepenų pyragus.
Ingredientai kepenėlių pyragams:
macun - 300 g;
augalinis aliejus - 460 g;
grietinė - 150 g;
cukrus - 15 g;
soda - ch. l.;
druska - 2 šaukšteliai;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
sausas česnakas - 0,5 šaukštelio;
miltai - 700 g;
malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
kepenys - kg;
malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
svogūnai - vnt.;
morkos - 2 vnt.Kepenų pyragų gaminimas:
Kepenėles apdorojame, kad pašalintume plėvelę ir venas, užpilame šaltu vandeniu puode. Kepenėles kepkite, kol suminkštės, nepridėdami druskos ar kitų prieskonių.
Sujungiame matsun ir grietinę, sumaišome su soda ir laukiame kol produktai sureaguos. Atskirame inde sumaišykite kiaušinius su 10 gramų granuliuoto cukraus ir šaukšteliu druskos.
Kai soda sureaguos su raugintais pieno produktais, įpilkite kiaušinių ir gerai išmaišykite. Miltus persijokite į grietinės ir kiaušinių mišinį ir užminkykite tešlą.
Minkykite tešlą rankomis, kol ji nebebus lipni. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su 60 ml augalinio aliejaus. Kol svogūnas ruduoja, vidutinio dydžio trintuve supjaustykite nuluptas morkas.
Sudėkite morkas į svogūnus ir kepkite, kol antrasis komponentas pradės minkštėti. Kepenėles supjaustykite mažesniais gabalėliais ir perkiškite per mėsmalę.
Gautą svogūnų-morkų mišinį sumaišykite su maltu šalutiniu produktu ir išmaišykite. Į įdarą suberkite juoduosius ir raudonuosius pipirus, likusį cukrų, druską ir sausą česnaką, gerai išmaišykite prieskonius ir kepenėles.
Iš tešlos suformuojame apie 20 gabalėlių kolobokų, kuriuos paskui rankomis iškočiojame į ovalius paplotėlius. Į kiekvieną tortiliją įpilkite šaukštą kepenų įdaro ir uždarykite.
Būtinai dėkite pyragėlius siūle žemyn!
Keptuvėje įkaitinkite 400 ml augalinio aliejaus. Ant vidutinės ugnies kepkite pyragus iki auksinės rudos spalvos.
Rezultatas – traškūs ir sultingi kepenėlių pyragėliai.
