Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: 2 baklažanai
- 1 morka
- 1 paprika
- 1 svogūnas
- 1 aštrioji paprika
- Druska
- Cukrus
- Acto
- Sojų padažas
- Augalinis aliejus
- Česnakai (pagal skonį)
- Imbieras (pagal skonį)
- Paprika
- Maltos kalendros
- Žalumynai (petražolės, kalendros arba krapai)
- Sezamo aliejus
- Sezamo sėklos
Paruošimas:
Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos ketvirčiais.
Blanširuokite juos 2-3 min. verdančiame vandenyje.
Išimkite ir palikite atvėsti.
Morkas, papriką, svogūną ir aštriąją papriką supjaustykite atsitiktine tvarka.
Supjaustytas daržoves pasūdykite ir švelniai pamasažuokite, kad išsiskirtų sultys.
Iš atvėsusių baklažanų išspauskite vandens perteklių ir supjaustykite lengvai valdomais gabalėliais. Atminkite, kad panazijietiškoje virtuvėje maistas pjaustomas griežinėliais, kad jį būtų lengva paimti lazdelėmis.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
Į aliejų suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, susmulkintą imbierą, papriką, aštriąją papriką ir maltą kalendrą. Kepkite vos porą minučių.
Baklažanus užpilkite karštu padažu.
Į baklažanus suberkite druską, cukrų, actą ir sojų padažą. Greitai išmaišykite.
Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį.
Sudėkite smulkintas žoleles, sezamų aliejų ir sezamų sėklas.
Kruopščiai išmaišykite.
Patiekalas paruoštas! Tai aštraus, rūgštaus ir sūraus skonio patiekalas, kuris tinka prie bet kokių karštų patiekalų ir gėrimų. Jei norite intensyvesnio skonio, galite palikti marinuotis 2-5 dienas, tačiau vargu ar taip ilgai išliks, nes yra pernelyg skanus!
Gero apetito!