Baklažanai pasižymi sodriu skoniu ir naudinga sudėtimi. Šioje daržovėje gausu B grupės vitaminų, taip pat vitamino C, PP, karotino ir mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis, kalcis, fosforas, natris ir geležis. Dėl to ji gali teigiamai veikti medžiagų apykaitą, širdies veiklą ir virškinimą.
Ko jums reikės:
- baklažanų – 800 g;
- kiaušinio – 1 vnt;
- grietinės (20 %) – 2 šaukštai;
- svogūno – 1 vnt;
- česnako – 2 skiltelės;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- ciberžolės – ½ šaukštelio;
- druskos – ½ šaukštelio;
- petražolių – kelios šakelės.
Kaip paruošti:
Pirmiausia baklažanai iš dalies nulupami – taip, kad paviršiuje liktų žievelės juostelės. Supjaustomi dideliais kubeliais, tada giliame dubenyje užpilami druska ir paliekami 15 minučių.
Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir siunčiami į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Į jį įberiama šiek tiek druskos ir šaukštas cukraus.
Kol svogūnai kepa, nuo baklažanų popierinėmis servetėlėmis pašalinamas drėgmės perteklius. Į išdžiūvusius gabalėlius įmušamas atskirai išplaktas kiaušinis ir daržovės paliekamos dar 10 minučių.
Kai svogūnai suminkštėja ir įgauna auksinį atspalvį, jie perkeliami į dubenį. Nuo drėgmės pertekliaus nuspausti baklažanai sudedami į tą pačią keptuvę ir kepami ant vidutinės ugnies, kol atsiranda rausva plutelė. Į juos pagal skonį dedama ciberžolės ir kitų prieskonių.
Kitas žingsnis – į keptuvę grąžinami pakepinti svogūnai. Viskas kruopščiai sumaišoma. Tada įdedama grietinės. Indas uždengiamas dangčiu, o turinys troškinamas ant mažiausios ugnies tris minutes.
Paskutinis akcentas – susmulkintos petražolės ir česnakai, perkošti per presą. Šis kvapnus mišinys supilamas į virtus baklažanus, viskas sumaišoma ir patiekalas paruoštas patiekti.
