Tortas Napoleonas – vienas mylimiausių ir populiariausių desertų, užimantis ypatingą vietą daugelio smaližių širdyse visuose pasaulio kampeliuose. Pagrindinis jo bruožas yra daugiasluoksnė struktūra, susidedanti iš ploniausių pyrago sluoksnių, kurie kaitaliojami su švelniu kremu.
Šis pyragas įkūnija tobulą tekstūrų derinį: traški plutelė, minkštas ir kreminis įdaras bei subtilus saldumas, dėl kurio jis tikrai nepamirštamas.
Vienas iš būdingų „Napoleono“ bruožų – paruošimas dieną prieš patiekimą: kuo ilgiau pyragas stovi, tuo minkštesni ir skanesni tampa kreme išmirkyti pyragaičiai. Toks požiūris paverčia jį ne tik delikatesu, bet ir tikru menu, reikalaujančiu kantrybės ir tikslumo.
Ingredientai tešlai:
sviestas - 250 g;
vanduo - 150 ml;
miltai - 350 g;
druska - 1/4 šaukštelio;
actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;Ingredientai kremui:
pienas - 400 ml;
cukrus - 200 g;
kiaušiniai - 2 vnt .;
krakmolas - 40 g;
sviestas - 180 g;
vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.Napoleono pyrago paruošimas:
Šaltą sviestą įtrinkite į miltus ir druską, supilkite actą ir sumaišytą šaltą vandenį. Neminkykite tešlos, greitai surinkite į rutulį, kad ingredientai neištirptų.
Tešlą padalinkite į 8 lygias dalis ir iš jų suformuokite nedidelius rutuliukus, padėkite į šaldytuvą po celofanu 1-2 valandoms.
Kremui krakmolą sumaišyti su cukrumi, kiaušinius įmušti į birius produktus, išmaišyti.Į mišinį supilkite 100 ml pieno ir išmaišykite. Likusį pieną užvirinkite beveik iki virimo ir plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį.
Visą mišinį supilkite atgal į puodą ir virkite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai. Grietinėlės pagrindą perkelkite į atskirą dubenį ir sumaišykite su vaniliniu cukrumi.
Leiskite mišiniui atvėsti po maistine plėvele. Šiuo metu iškočiokite plonus tešlos sluoksnius ir konditeriniu žiedu išlyginkite skersmenį.
Kiekvieną pyragą persmeigiame šakute per visą plotą ir kepame atskirai 7-10 minučių 220 laipsnių temperatūroje kartu su apdailomis. Kremui sviestą mikseriu išplakti iki baltumo, o po to palaipsniui į jį supilti kreminio kremo pagrindą.
Kiekvieną pyragą sutepkite kremu ir sudėkite tortą. Viršų ir šonus taip pat padengiame kremu, pabarstome trupiniais nuo torto likučių.
