Norint paruošti lagmaną, reikės:
- Reikės: 800 g ilgų vermišelių;
- 700 g mėsos (geriausia jautienos arba avienos);
- 2 didelių svogūnų;
- 2-3 vidutinio dydžio morkų;
- 3-4 prinokusių pomidorų arba 2 valgomųjų šaukštų pomidorų pastos;
- 4-5 bulvių;
- 4 šaukštai augalinio aliejaus;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- kelios šakelės krapų ir petražolių;
- 1 šaukštelis rozmarino (nebūtina);
- 1 šaukštelis baziliko.
Kaip paruošti:
- Įkaitintame aliejuje kepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol pradės lengvai auksuoti.
- Mėsą supjaustykite kubeliais ir įmeskite į katilą. Lengvai apkepkite, kad susidarytų graži plutelė ir malonus skonis.
- Morkas supjaustykite šiaudeliais arba pusžiedžiais ir įmeskite į katilą. Toliau kepkite maišydami dar 5-7 minutes.
- Supjaustykite šviežius pomidorus kubeliais ir suberkite juos į katilą. Tiesiog įmaišykite pomidorų pastą. Mišinį troškinkite dar 5 minutes, kad daržovės suminkštėtų ir atsiskleistų jų skonis.
- Įpilkite į katilą 1,5 l vandens ir palaukite, kol užvirs. Sumažinkite kaitrą iki mažos, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Virkite po dangčiu 15 minučių, kad mėsa ir daržovės pradėtų virti.
- Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sumeskite kartu su mėsa. Virkite, kol suminkštės.
- Kai daržovės bus paruoštos, įmeskite į katilą smulkintų žolelių (krapų ir petražolių), taip pat lauro lapą. 10 minučių palaikykite ant ugnies po dangčiu, kad susimaišytų skoniai.
- Vermišelius išvirkite, kol bus al dente. Nusausinkite ir, jei reikia, perplaukite makaronus šaltu vandeniu, kad nesuliptų. Kad nesuliptų, galite apšlakstyti trupučiu augalinio aliejaus.
- Patiekite makaronus su paruoštu mėsos padažu, ant viršaus užbarstykite šiek tiek žolelių ir mėgaukitės gardžia, sočia vakariene.
Šis receptas ne tik skanus, bet ir leidžia keisti ingredientus pridedant mėgstamų prieskonių ir žolelių pagal savo skonį.
