Paslaptis slypi specialiame marinate ir kopūstų lovoje, kuri išlaiko mėsą minkštą ir suteikia patiekalui pikantiškumo.
Pagal šį receptą paruošti šonkauliukai visada būna nepaprastai švelnūs ir sultingi. Tinka prie bet kokio tipo šonkauliukų, taip pat prie kitų rūšių mėsos.
Ingredientai:
- Šonkauliai (ėriena, kiauliena arba veršiena) – 1,5 kg
- Svogūnai – 4-5 vnt.
- Druska – 1 šaukštelis.
- Vusterio padažas – 1 valgomasis šaukštas.
- kalendra – 1,5 šaukštelio.
- Pipirų mišinys – ½ šaukštelio.
- Majonezas – 1,5 šaukštai.
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai.
- Kopūstų lapai – pagal poreikį
- Džiovintas bazilikas – pagal skonį
- Paprika – pagal skonį
Paruošimas:
Nuimkite plėveles nuo šonkaulių ir kruopščiai nuplaukite.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į mėsą.
Atskirame dubenyje sumaišykite Worcestershire padažą, majonezą, druską, kalendras, pipirų mišinį ir augalinį aliejų.
Supilkite marinatą ant šonkaulių, gerai išmaišykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų.
Palikite marinuotis, geriausia per naktį, kad sustiprėtų skonis.
Atskirkite kopūstų lapus ir padėkite juos ant kepimo skardos.
Lapus lengvai pasūdykite ir pabarstykite džiovintais bazilikais bei paprika, kad gautumėte skonį.
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
Marinuotus šonkauliukus dėkite ant kopūstų lapų, suspauskite gabalėlius.
Kepame apie valandą. Jei viršus pradeda degti, uždenkite folija.
Patiekite karštą, su šviežiomis daržovėmis arba pasirinktu garnyru.
Patarimas:
Norėdami gauti maksimalų švelnumą, marinuokite šonkauliukus ryte, o kepkite vakare. Kopūstų lapai kepimo metu sugeria sultis ir prieskonius, virsta kvapniu garnyru.
Gero apetito!