Koldūnai mano šeimoje yra labai gerbiami. Kartais man atrodo, kad juos valgytų tik mano vyras. Be to, apie tai žinojau dar prieš mūsų vestuves, tik nežinojau, kaip juos gaminti, bet laikui bėgant išmokau.
Visada naudojau klasikinį receptą, bet šios tešlos iškočiojimas – daug laiko reikalaujanti užduotis, žinoma, ne kiekvienam, bet aš nelabai mėgstu žaisti su koldūnų tešla.
Radau sau tobulą tešlos receptą, naudoju jį jau keletą metų ir rekomenduoju savo artimiesiems. Jei dar negaminote ar net negirdėjote apie tokį receptą, tikrai rekomenduoju išbandyti. Dirbti su tokia tešla – vienas malonumas.
Reikalingi produktai:
Tešla
- Verdantis vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
- Kvietiniai miltai – 3 šaukštai.
- Kiaušiniai – 1 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus – 3 šaukštai.
- Druska – 1 arb. šaukštelis
Įdaras
- Kiaulienos sprandinė – 400 g
- Vištienos šlaunelių filė – 300 g
- Svogūnas – 2 vnt.
- Česnakas – 3 skiltelės
- Druska ir pipirai – pagal skonį
- Ledinis vanduo – 150 g
Iš šio kiekio išeis apie 130–150 koldūnų.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
Taigi, norėdami pradėti, supilkite miltus ir druską į dubenį, padarykite nedidelę įdubą centre.
Įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų, lengvai išmaišykite kiaušinį su aliejumi. Tada šakute sumaišykite miltus su kiaušiniu.
Tik tada supilkite, užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami išmaišykite šakute.
Tada tešlą reikia minkyti rankomis. Tešla bus karšta, bet rankoms pakenčiama, puikiai susijungs į bandelę ir neprilips prie rankų.
Tešlą uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 2–3 valandas, kol visiškai atvės.
Maltą mėsą galite pasigaminti kaip tik norite. Aš naudojau kiaulieną ir vištieną.
Koldūnus formuokite bet kokiu jums patogiu būdu. Aš juos formavau rankomis, bet jei reikia pagreitinti procesą, galite naudoti ir koldūnų kepimo mašiną. Tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui.
Man patinka dėti daugiau įdaro.
Nemanau, kad koldūnų forma svarbi. Formuokite juos taip, kaip norite.
Paruoštus koldūnus paskleidžiu ant miltais pabarstytos lentos ir įdedu į šaldiklį, kol sustingsta, tada sudedu į maišelius.
Koldūnus išverdu verdančiame, pasūdytame vandenyje, patiekiu su sviestu ir krapais. Atskirame dubenyje pateikiu grietinę su česnaku.
Beje, iš šios tešlos galite gaminti čeburekus, jie gaunasi burbuliuojantys ir rožiniai.
Emilija Dagnytė – gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Ji dalijasi patikrintais receptais, kurie įkvepia atrasti virtuvės džiaugsmą ir gaminimą paverčia kasdieniu malonumu.
