Pagal šį receptą paruošta chalva iš sėklų gaunasi su išskirtiniu sėklų skoniu ir ypatinga trupinine struktūra. Daugeliui ši parinktis tampa daug geresne alternatyva parduotuvėje pirktai chalvai – be per didelio saldumo, su galimybe pridėti bet kokių riešutų ar džiovintų vaisių, kad skonis būtų sodresnis.
Sudedamosios dalys:
nuluptos žalios saulėgrąžų sėklos – 250 g
baltymas 1 vnt.
žiupsnelis druskos
šiek tiek cukraus pudros (arba cukraus)
cukraus 100 g
40 ml vandens
riešutai, pistacijos, džiovinti vaisiai pagal pageidavimą
Paruošimas:
Sėklas sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, paskrudinkite iki auksinės spalvos, tada leiskite atvėsti. Sudėkite sėklas į trintuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės, retkarčiais sustabdydami ir pamaišydami, kad prietaisas neperkaistų. Galutinis rezultatas turėtų būti tiršta, šiek tiek riebi pasta be vandens ar aliejaus.
Atskirame dubenyje išplakite vieną kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos ir nedideliu kiekiu cukraus pudros, kol susidarys standžios putos. Mažame puode sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirinkite ir virkite sirupą ant silpnos ugnies kelias minutes, kol sirupo lašas šaltame vandenyje pradės formuoti minkštą rutuliuką ir išsitemps už šaukšto. Išplakite kiaušinio baltymą ir plona srovele supilkite karštą sirupą, toliau plakdami, kol masė taps vientisa ir puri.
Sėklų pastą sumaišykite su baltymų ir cukraus mase, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, įberkite smulkintų riešutų arba džiovintų vaisių. Masę sudėkite į maistine plėvele arba kepimo popieriumi išklotą formą, išlyginkite ir uždenkite plėvele. Chalvą įdėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms, kad sustingtų.
