Naminiai varškės sūreliai su karamele ir šokoladu.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
— varškės sūris, 360 g;
– cukraus pudra, 50 g;
– sviestas, 40 g;
– vanilės.
Karamelės paruošimui imkitės:
– cukrus, 100 g;
– grietinėlė, 110 g.
Glajui imkite:
— šokoladas, 150 g;
– augalinis aliejus, 30 g.
Rocher glazūros gamybai:
— šokoladas, 250 g;
– sviestas, 80 g;
– smulkintų riešutų, 100 g.
Patartina riešutus paskrudinti.
Virimo procesas
Varškę sumaišykite su suminkštintu sviestu, vanile, kondensuotu pienu arba cukraus pudra. Plakite trintuvu iki vientisos masės. Įberkite pieno pudros arba kondensuoto pieno pagal skonį.
Perkelkite į konditerinį maišelį.
Glajui šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje, sumaišykite su bekvapiu augaliniu aliejumi.
Silikoninę kepimo formą padalinkite į dvi dalis – vieną varškės dalį glajuosite, kitą dalį padengsite „Roche“ glajumi. Į pusę formelių supilkite glajų, o į kitą dalį tiesiog užpildykite varškės mase.
Užpildykite silikoninę formą ląstelėmis nedideliu kiekiu glazūros ir paskirstykite ją ant dugno ir sienelių, pašalinkite šokolado perteklių ir įdėkite formą į šaldiklį.
Uždenkite kitu šokolado sluoksniu ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Varškės mase pripildykite iki vidurio – jei planuojate dėti daugiau įdaro, jei ne – pripildykite iki galo.
Karamelei tolygiai supilkite cukrų į keptuvę. Kai cukrus beveik ištirps, išmaišykite ir sumažinkite kaitrą iki minimumo. Kad nepridegtų, nukelkite keptuvę ir gerai išmaišykite.
Karštą grietinėlę pilkite dalimis, kad nebūtų temperatūros skirtumo. Viską sumaišykite ir virkite pusę minutės. Kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnė bus. Atvėsinkite, sudėkite į konditerinį maišelį.
Įdarą padarykite įdubimą ir išspauskite karamelę. Ant viršaus uždėkite likusią varškės masę ir išlyginkite. Iki formos viršaus turėtų likti pora milimetrų laisvos vietos.
Aptepkite šokoladu ir įdėkite formą į šaldiklį 1,5–2 valandoms.
Išimame neglazūruotus varškės gabalėlius. Užmauname juos ant peilio galo ir pamirkome glajuje su smulkintais riešutais.
„Rocher“ glajui sumaišykite visus ingredientus ir ištirpinkite dvigubame katile. Glajus sukietėja per kelias sekundes
Varškę galite laikyti šaldiklyje kelias savaites.