Ingredientai tešlai:
- Pienas – 1 stiklinė (250 ml)
- Sviestas – 100 g
- Miltai – 150 g
- Druska – žiupsnelis
- Kiaušiniai – 4 vnt.
Paruošimas:
- Nedideliame puode sumaišykite pieną, sviestą ir žiupsnelį druskos. Padėkite ant ugnies ir ištirpinkite sviestą.
- Palaipsniui suberkite persijotus miltus, nuolat maišydami, kol tešla susimaišys. Nuimkite nuo ugnies.
- Į karštą masę po vieną įmuškite kiaušinius, toliau plakdami, kol tešla taps vientisa.
- Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ir maždaug 10 cm ilgio vamzdelių juosteles ant kepimo skardos, išklotos pergamentu arba pateptos aliejumi, palikdami apie 5 cm tarpus.
- Eklerus kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės.
- Kai eklerai atvės, padarykite juose mažas skylutes ir užpildykite kremu. Ant viršaus užtepkite ištirpintą šokoladą.
Kremas:
- 400 ml pieno
- 2 tryniai
- 1,5 a.š. kankintis
- 1,5 a.š. krakmolo
- 80 g cukraus
- Vanilinas pagal skonį
Kremo paruošimas:
- Mikrobangų krosnelėje tinkamame dubenyje išplakti trynius su cukrumi ir vanile. Supilkite pieną, suberkite miltus ir krakmolą, gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Mikrobangų krosnelėje 3–5 minutes pakaitinkite, kas minutę maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Kremo paruošimas priklauso nuo kepimo laiko, man tai užtruko 4 minutes.
Gero apetito!