Desertai

Vasaros virtuvėje: 5 paprasti skanių naminių ledų receptai

10
Lie

Ledai – vienas vasariškiausių desertų. Per karštį nėra nieko geriau už šaldytą saldžią uogų, vaisių, šokolado ir kitų desertinių gaminių masę! Namuose nesunku pasigaminti gardų patiekalą: tingiausi virėjai gali tiesiog užšaldyti jogurtą. Tačiau jei norite sukurti visavertį natūralų desertą, apie tai, kaip namuose pasigaminti skanių ledų, skaitykite mūsų straipsnyje. Skanaus!

Mėlynių ledai

Produktai:

  • natūralus jogurtas – 300 ml;
  • mėlynės – 1 puodelis;
  • medus – 6 šaukštai l;
  • kokoso drožlės – 1 valgomasis šaukštas l;
  • vienos laimo žievelės

Skanių naminių ledų receptas:

  1. Uogas sutrinkite šakute, įdėkite 3 šaukštus medaus ir palikite 5 minutėms.
  2. Į dubenį su mėlynėmis įdėkite 2 šaukštus jogurto ir tarkuotos laimo žievelės, išmaišykite ir mišiniu pripildykite ledų formeles maždaug iki pusės.
  3. Į likusį jogurtą įberkite kokoso drožlių ir 3 šaukštus medaus ir palikite 5 minutėms, kad medus ištirptų. Tada supilkite į formeles su mėlynių tyre.
  4. Įsmeikite pagaliukus į uogų-jogurto mišinį ir formeles įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings – geriausia per naktį.

Ledai su grietinėle

Produktai:

  • pienas 3,8 % – 250 ml;
  • grietinėlė 33% – 250 ml;
  • kiaušinių tryniai – 4 vnt.;
  • cukrus – 100 g;
  • vanilinis cukrus – 10 g;
  • vyšnios – 200 g;
  • cukrus – 150 g.

Paruošimas:

  1. Užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40 laipsnių.
  2. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir vanile iki šviesiai geltonos spalvos. Nuolat maišydami mišinį šaukštu, atsargiai supilkite pieną. Uždėkite mišinį ant silpnos ugnies. Kaitinkite nuolat maišydami, kol sutirštės. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada padėkite į šaldytuvą.
  3. Plakite grietinėlę iki minkštos masės. Toliau plakite ir supilkite atvėsusią masę. Mišinį valandai padėkite į šaldiklį.
  4. Kai ledai šiek tiek sustings, išimkite juos iš šaldiklio ir 2–3 kartus išplakite mikseriu. Taip atsikratysite ledo pertekliaus: deserto struktūra bus vienodesnė.
  5. Šiuo metu vyšnias pabarstykite cukrumi, sudėkite jas ant viryklės ir užvirinkite. Virkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Tada sirupą atvėsinkite ir perkoškite per sietelį.
  6. Išplakę pagrindinę masę, supilkite vyšnių sirupą ir gerai išmaišykite. Sudėkite ledus į plastikinį indą ir padėkite į šaldiklį per naktį.
  7. Specialiu ledų šaukštu iš mišinio suformuokite rutuliukus. Ant patiekalo viršaus taip pat galite užpilti sirupo.

Aviečių ledai su braškių salotomis

Ledai:

  • natūralus jogurtas – 400 g;
  • avietės – 250 g;
  • cukraus pudra – 3 šaukštai;
  • rožių vanduo – 2 šaukštai;
  • želatina – 1 arb. šaukštelis.

Salotos:

  • braškės – 250 g;
  • avietės – 200 g;
  • smulkintų nesūdytų pistacijų – 2 šaukštai;
  • cukraus pudra – 2 šaukštai;
  • rožių vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Paprastas naminių aviečių ledų receptas:

  1. Ledams pagaminti avietes pertrinkite per sietelį, suberkite cukraus pudrą. Gautą tyrę sumaišykite su želatina, palikite 10 minučių. Sudėkite į samtį, atsargiai kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirinkite, kol želatina ištirps.
  2. Aviečių tyrę sumaišykite su rožių vandeniu ir jogurtu, gerai išmaišykite.
  3. Gautą masę sudėkite į indą ir įdėkite į šaldiklį. Po 1 valandos ledus sudėkite į trintuvą ir išplakite. Sudėkite atgal į indą ir įdėkite į šaldiklį. Procedūrą pakartokite po valandos ir dar du kartus su tokiu pačiu intervalu.
  4. Braškių salotoms paruošti avietes pertrinkite per sietelį, suberkite cukraus pudrą ir rožių vandenį, braškes supjaustykite ketvirčiais.
  5. Į dubenį įdėkite šaukštą aviečių tyrės, supjaustytų braškių, šaukštą ledų ir pabarstykite smulkintomis pistacijomis.

Naminiai arbūzų ledai

Produktai:

  • 300 g arbūzo minkštimo;
  • grietinėlė 33% – 500 g;
  • cukraus pudra – pagal skonį;
  • šokoladas.

Paprastų ir skanių naminių ledų receptas :

  1. Arbūzo minkštimą supjaustykite kubeliais, pakeliui pašalindami sėklas. Tada minkštimą sutrinkite trintuvu.
  2. Gautą minkštimą rekomenduojama perkošti per sietelį, kad atsikratytumėte likusių sėklų ir arbūzo gyslų.
  3. Į trintuvą supilkite minkštimą, grietinėlę ir kelis šaukštus cukraus pudros, tada sutrinkite iki vientisos masės.
  4. Supilkite ledų mišinį į apvalų indą (galite naudoti silikoninę kepimo formą) ir trumpam įdėkite į šaldiklį, kad įgautų formą.
  5. Tada išimkite ledus iš šaldiklio ir papuoškite juos šokolado gabalėliais. Jei pageidaujate, ledų kraštus galima pagaminti sumaišant grietinėlę su kivių tyre. Tokiu atveju nupjaunama išorinė šaldyto arbūzo „plutos“ dalis ir ten supilama gauta žalia košė.
  6. Tada viskas dedama į šaldiklį, kol visiškai užšąla. Vėliau masę galima supjaustyti trikampiais, kurie atrodys kaip šviežio arbūzo gabalėliai.

Ledų tortas

Ledai:

  • pienas – 350 ml;
  • grietinėlė (33%) – 250 ml;
  • kiaušinių tryniai – 6 vnt.;
  • cukrus – 180 g;
  • sviestas – 100 g.

Sausainis:

  • kiaušinis – 1 vnt.;
  • cukrus – 30 g;
  • miltai – 20 g;
  • kakavos milteliai – 1 valgomasis šaukštas l;
  • kepimo milteliai – 0,5 arb. šaukštelio.

Impregnavimas:

  • stipri kava – 70 ml.

Apdaila:

  • juodasis šokoladas – 100 g;
  • sviestas – 30–50 g;
  • uogos;
  • baltojo šokolado drožlių.

Sausainių paruošimas:

  1. Kiaušinį išplakite iki purumo, palaipsniui įberdami cukrų. Sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius, persijokite ir atsargiai supilkite į kiaušinių mišinį. Maišykite mentele sukamaisiais judesiais.
  2. 18×25 cm dydžio kepimo skardą išklokite popieriumi ir išdėliokite tešlą. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Atvėsinkite ir supjaustykite pyragą į 3 juosteles.

Ledų gaminimas:

  1. Pieną užvirinkite su puse cukraus ir atvėsinkite iki maždaug 40 laipsnių.
  2. Trynius plakite su likusiu cukrumi mikseriu iki šviesiai geltonos spalvos.
  3. Nuolat plakdami mišinį, plona srovele supilkite pieną į trynius. Uždėkite mišinį ant silpnos ugnies ir kaitinkite, nuolat maišydami, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Nuimkite nuo ugnies, įdėkite sviestą ir išmaišykite. Atvėsinkite, tada šaldykite bent 4 valandas.
  4. Plakite grietinėlę iki minkštų putų. Į atvėsusį kreminį mišinį supilkite plaktą grietinėlę ir išmaišykite.
  5. Įdėkite ledų dubenėlį į šaldiklį 1 valandai. Kai mišinys pradės stingti, išimkite jį iš šaldiklio ir išplakite ledus mikseriu. Pakartokite šią procedūrą 3 kartus. Plakant po užšaldymo, ledų struktūra tampa vienoda, be ledo kristalų.

Torto surinkimas ir papuošimas:

  1. Keksiukų kepimo formą uždenkite maistine plėvele. Sudėkite dalį kreminės masės, biskvito sluoksnį, pamirkykite vandenyje ir pakaitomis surinkite pyragą. Įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings. Tada sudėkite į lėkštę.
  2. Šokoladą sulaužykite gabalėliais, sudėkite į puodą, įdėkite sviesto ir ištirpinkite vandens vonelėje iki vientisos masės. Atvėsinkite ir sudėkite ant ledų, šaukštu suformuokite lašelius.
  3. Pabarstykite baltojo šokolado drožlėmis ir papuoškite uogomis.