Ingredientai:
- Žuvis (pavyzdžiui, pollock) – 600 g
- Aliejus kepimui
- Miltai kepimui
- Druska, pipirai
Marinatui:
- Svogūnai – 4 vidutiniai svogūnai
- Morkos – 1 vnt.
- Pomidorų pasta – 1 desertinis šaukštas
- Druska, cukrus, actas – pagal skonį
- Pipirų žirneliai, lauro lapas
- Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
Pollaką supjaustykite mažais gabalėliais ir aštriu peiliu įrėžkite odą, kad žuvis kepant nesideformuotų. Pasūdykite ir pipiruokite žuvį išorėje ir viduje. Žuvies gabaliukus pamirkykite miltuose ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Apkepkite žuvį iš abiejų pusių. Žuvį apvertus sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps.
Svogūną supjaustykite ilgomis juostelėmis ir pakepinkite trupučiu aliejaus. Supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių. Tada suberkite tarkuotas morkas (jei naudosite korėjietišką morkų tarka, patiekalas atrodys gražiau). Daržoves šiek tiek pakepinkite, neleisdami per daug kepti, tik šiek tiek „susidraugaukite“.
Į daržovių mišinį supilkite stiklinę vandens ir troškinkite, kol daržovės suminkštės. Galiausiai įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų. Troškinkite dar tris minutes, tada supilkite apie šaukštą 9% acto. Marinato skonis turi būti sodrus, saldus ir rūgštus.
Dalį verdančio marinato supilkite į puodą ar kitą tinkamą indą. Ant viršaus uždėkite žuvį ir užpilkite likusiu marinatu. Sandariai uždenkite ir palikite, kol visiškai atvės.
Patiekdami patiekalą galite pabarstyti žolelėmis. Kitą dieną marinuotas pollockas taps dar sultingesnis ir skanesnis, todėl jis idealiai tinka bet kuriuo metų laiku.